Beschreibung
Gefüllte Zucchinis mit Couscous und Feta sind ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus zarten Zucchini, aromatischem Couscous und würzigem Feta sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Mit frischen Kräutern und Gemüse wird es zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Ideal für Vegetarier und alle, die eine ausgewogene Ernährung schätzen.
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200g Couscous
- 150g Feta, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen.
- Zucchinischalen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten (2-3 Minuten).
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten.
- Ausgehöhltes Zucchinifleisch hinzufügen und weiter braten.
- Tomaten und Feta dazugeben, kurz köcheln lassen.
- Couscous unter die Mischung heben und gut vermengen.
- Die Mischung in die Zucchinischalen füllen.
- Im Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 gefüllte Zucchini (ca. 200g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 450mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg