Beschreibung
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind die perfekte Wahl für alle, die eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zubereiten möchten. Dieses Rezept vereint frisches, buntes Gemüse mit vollwertigen Nudeln in einer aromatischen Soße, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das sich ideal für Mittagessen, Abendessen oder als Meal Prep eignet. Mit flexiblen Zutaten können Sie Ihre persönlichen Vorlieben oder saisonale Angebote einfließen lassen. Egal ob für die ganze Familie oder auf einem geselligen Abend mit Freunden, diese gesunden Nudeln sind ein Hit!
Zutaten
- 400g Vollkornnudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200g Tomaten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Gewürze (italienische Kräuter, Paprikapulver)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Vollkornnudeln al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz braten, dann Karotte, Zucchini und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln unter die Soße mischen und sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 7g
- Natrium: 420mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 52g
- Ballaststoffe: 9g
- Eiweiß: 13g
- Cholesterin: 0mg