Beschreibung
Ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Mit seiner Kombination aus süßen Karotten und cremigem Frosting begeistert dieser Kuchen sowohl Kinder als auch Erwachsene. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass Sie ihn ohne großen Aufwand zaubern können. Ob bei Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight. Die gesunden Zutaten wie frische Karotten und Nüsse sorgen dafür, dass Sie auch beim Naschen ein gutes Gewissen haben.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und raspeln; Walnüsse hacken.
- Zucker, Eier, Öl und Joghurt in einer Schüssel vermengen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren; Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175°C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker cremig rühren.
- Kuchen auskühlen lassen, dann mit Frosting bestreichen und dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 28g
- Natrium: 120mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 60mg