Beschreibung
Lauwarmer Glasnudelsalat mit Erdnusshähnchen ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das ideal für jede Gelegenheit ist. Dieser Salat kombiniert zarte Hähnchenbrust mit knackigem Gemüse und süßer, cremiger Erdnusssauce. Ob als leichtes Mittagessen oder als köstliche Beilage zu einem Grillabend – die frischen Aromen und die warme Servierweise machen ihn zum perfekten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie in kürzester Zeit eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen können. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts inspirieren und passen Sie es ganz nach Ihrem Geschmack an.
Zutaten
- 250g Hähnchenbrustfilet
- 200g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Frisch gehackter Koriander (optional)
- Geröstete Erdnüsse (optional)
Zubereitung
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Ingwer und Knoblauch mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abspülen.
- Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Die Marinade abtropfen lassen und das Hähnchen in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- In einer Schüssel Glasnudeln, Gemüse, gebratenes Hähnchen und die vorbereitete Erdnussbuttersauce vermengen.
- Warm servieren, nach Belieben mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Tasse (250g)
- Kalorien: 380
- Zucker: 6g
- Natrium: 720mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 75mg