Beschreibung
Ein Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist der perfekte Begleiter für kalte Wintertage. Dieser nahrhafte Eintopf vereint die süße Note der Süßkartoffeln mit dem herzhaften Geschmack der Linsen und der Frische des Spinats. Angereichert mit aromatischen Gewürzen wie Curry, Ingwer und Knoblauch, bietet er ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell – ideal für Kochanfänger oder alle, die eine gesunde Mahlzeit ohne großen Aufwand genießen möchten. Servieren Sie ihn heiß, vielleicht mit einem Klecks saurer Sahne oder frisch gehackten Kräutern, und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern.
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und Linsen abspülen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
- Kokosöl erhitzen, Zwiebeln und Gewürze anbraten, dann Linsen und Süßkartoffeln hinzufügen.
- Tomaten und Brühe dazugeben, köcheln lassen (25–30 Minuten).
- Spinat hinzufügen und kurz unterrühren; abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Cooking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 480mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 52g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg