Beschreibung
Die Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind ein wahrer Genuss für Liebhaber fruchtiger Backwaren. Mit ihrem perfekten Zusammenspiel aus saftigem Rhabarber und knusprigen Vanillestreuseln sind sie ideal für jede Gelegenheit – sei es zum Nachmittagskaffee, als Snack oder einfach zum Genießen zu Hause. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch durch ihren erfrischenden Geschmack und die vielseitigen Serviervorschläge. Lassen Sie sich von der Kombination aus süß und sauer verführen und bringen Sie mit diesen Muffins Schwung in Ihre Küche!
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL flüssige Bourbon-Vanille
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker für die Streusel
- 100 g Mehl für die Streusel
- 1 TL Bourbon-Vanille für die Streusel
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rhabarber in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
- Mehl und Backpulver sieben, unterrühren und den Rhabarber unterheben. Teig gleichmäßig auf Muffinform verteilen.
- Für die Streusel: Mehl mit Zucker und Vanille vermengen, kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Auf dem Teig verteilen.
- Muffins ca. 30–35 Minuten backen und danach auf einem Rost auskühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 12g
- Natrium: 120mg
- Fett: 9g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 60mg