Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein herzhaftes, veganes Gericht, das perfekt für die kälteren Monate ist. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und proteinreichen Kichererbsen sorgt nicht nur für eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch für ein intensives Geschmackserlebnis. Mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Currypaste und Kreuzkümmel wird dieses Curry zu einem aromatischen Highlight auf jedem Tisch. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, kann es sowohl zu Familienessen als auch zu veganen Dinnerpartys serviert werden. Genießen Sie es mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verzaubern!
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rosenkohl gründlich waschen, putzen und halbieren. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten bis sie weich ist (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere Minute braten.
- Currypaste sowie Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne geben. Gewürze für 1-2 Minuten anrösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen in die Pfanne geben, gut umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen, zum Köcheln bringen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des gesamten Gerichts (ca. 300g)
- Kalorien: 420
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 14g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg