Beschreibung
Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist ein wahrer Genuss für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit sind. Diese cremige Suppe kombiniert die nussigen Aromen der roten Linsen mit der süßen Note der Süßkartoffeln und wird durch aromatische Gewürze wie Currypulver, Kurkuma und Ingwer perfekt abgerundet. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, was sie zu einer idealen Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen macht. Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot und garnieren Sie sie nach Belieben mit Kokos-Joghurt und frischen Kräutern für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver
Zubereitung
- Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer anbraten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Rote Linsen und gewürfelte Süßkartoffel dazugeben, kurz anrösten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugießen, aufkochen lassen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren, abschmecken und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (ca. 250g)
- Kalorien: 290
- Zucker: 6g
- Natrium: 420mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 37g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 0mg