Beschreibung
Saftiger Kokosnusskuchen ist ein echtes Highlight für jede Gelegenheit. Mit seiner lockeren, saftigen Konsistenz und dem exotischen Geschmack von Kokosnuss begeistert er Jung und Alt. Die Kombination aus einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für Geburtstagsfeiern, Kaffeetafeln oder einfach als leckeren Snack für zwischendurch. Der Kuchen wird durch die Zugabe von Joghurt besonders feucht und erhält mit gerösteten Kokosraspeln eine ansprechende Dekoration, die ihn zum Hingucker auf jedem Tisch macht.
Zutaten
Skalierung
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Joghurt
- 50 g geröstete Kokosraspeln (optional für die Dekoration)
- Puderzucker für die Glasur (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kokosraspeln vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Joghurt verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40-45 Minuten backen (Zahnstocher-Test).
- Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 265
- Zucker: 20g
- Natrium: 70mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 33g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 80mg