Beschreibung
Tafelspitz mit Meerrettichsoße ist ein zeitloses deutsches Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Sonntage eignet. Dieses Rezept vereint zartes Rindfleisch mit einer cremigen, würzigen Soße aus frischem Meerrettich, die jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe entsteht ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das Tradition und Genuss vereint. Servieren Sie diesen Klassiker mit köstlichen Beilagen wie Kartoffeln oder Spinat – eine wahre Freude für die ganze Familie!
Zutaten
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml passierte Brühe
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Tafelspitz für ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Frisches Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und das Fleisch für ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Gemüse schälen, grob schneiden und nach einer Stunde Kochzeit zusammen mit Zwiebel, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern hinzufügen. Weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und Brühe durch ein feines Sieb passieren.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl anrühren, Milch und Brühe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Meerrettich abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 120 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Boiling
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 2g
- Natrium: 600mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 90mg